第051章 临时拍马屁（1 / 2）

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薛怀真摸着有些化冻的兔儿脑壳，赶忙回了家。

她先将几十个兔儿脑壳泡在水里去血腥味。

然后拿出两个大锑锅开始熬制卤料。

一个五香，一个红油。

要是让薛怀真选，她绝对两个都要！

至于这兔儿脑壳要是想做出来颜色好看，炒糖色绝对少不了。

这是薛怀真为数不多的炒菜习惯。

在她看来，老抽虽然简单方便好用，但是比起炒糖色的颜色和香气，老抽总是差了很多。

用很多老餮的话来说，就是色儿不够生动！过于死板！

很多传统食谱，随着时代变迁进行改良，虽然方便了大众，却少了很多古朴的味道。

其原因，很多在于配料，食材选材和制作方法上。

话说远了。

这边薛怀真等锅烧热下了菜籽油。

待菜籽油中小泡全部消失，薛怀真将称好的白糖下锅炒糖色儿，之后加沸水香料熬煮。

趁这工夫，薛怀真撸起袖子，开始清洁兔儿脑壳。

其实也没有什么处理的，但是薛怀真还是一个个检查了下，然后继续泡水去血腥味。

等卤料熬制的差不多，薛怀真分成两个锅。

一个直接下兔儿脑壳，一个加辣椒花椒红油和香料包熬制后再放兔儿脑壳。

看着时间，确定兔儿脑壳彻底煮熟，薛怀真关火，便再也不去搅拌卤汁。

很多人总说卤出来的东西不好吃，要么就是肉煮烂了影响美观，要么就是没入味。

这关键啊，还是在于七分卤，三分浸。

要想肉吃起来有嚼头又不烂，又入味，泡在卤水几个小时是关键。

薛怀真怕谭冉乱动自己的兔儿脑壳，还特意贴了张纸条在锅上。

第二天一早，薛怀真把所有的兔儿脑壳捞出来，分别装在两个大盆子里。

谭冉一直站在厨房外面瞧。

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