趁着焖肉功夫,鱼上蒸锅。
锅里的水已经沸腾,何雨柱把收拾干净的鲈鱼码进盘子,放上蒸屉。
“小王!”
“到!”
“给我盯着这笼屉!锅盖缝里冒的蒸汽变小,鱼眼睛一鼓出来,立刻喊我!”
“何主任您就瞧好吧!我眼珠子今天就焊在这笼屉上了!”
小王拍着胸脯保证。
何雨柱懒得搭理他,转身点燃另一口锅。
四季豆下油锅,不过水,直接干煸。
噼里啪啦一阵爆响,豆角表皮慢慢起了焦黄的虎皮纹。
干辣椒、花椒、蒜末,下锅爆香。
他拿铲子翻了翻,比昨天多煸了二十秒,确保每一根都熟透。
这菜要是没做熟,让领导吃了闹肚子,那乐子可就大了。
四季豆出锅装盘,碧绿中带着焦黄斑点,干香扑鼻。
“何主任!鱼眼!鱼眼白了!冒出来了!”
小王扯着嗓子就喊。
何雨柱一个箭步冲过去,掀盖,端鱼,动作一气呵成。
从小王开喊到鱼离开蒸汽,前后不超过五秒。
他把鱼盘搁在案板上,手腕一斜,倒掉蒸出来的腥水,重新码上细葱丝和姜丝。
铁勺里倒上花生油,在火上烧到冒青烟。
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